2020.7.4

一幻 新宿

新宿はラーメン屋沢山ありますよね 凪 翔 風雲児 海老だと五ノ神製作所が好きで何回も行ってます

五ノ神に並んでる時 前の若いお兄ちゃんが甲殻アレルギーのようで店員に海老ではないmenuは無いか聞いたら全て海老仕様だと言われその子だけ食べれないというかわいそうな出来事を思い出します アナフィラキシーショックのリスクがあれば海老のmenuがある店は他のmenuでも海老アレルギーを起こす可能性もありますので要注意です

一幻のmenuも全て海老です

塩と醤油と味噌が選べ スープがそのまま ほどほど あじわいと豚骨スープの濃度が上がる

麺は太麺と細麺が選べます

以前口コミで食べ比べてる方がいて塩が1番海老感が強いと書いてあったので

そのまま塩 太麺 麺少な目でオーダー

麺少な目にしたらスープも少なくなってしまったね ((´∀`))ケラケラ

スープは背脂が入りコクもあり海老の風味が強く美味しいです

五ノ神製作所のつけ麺の海老感の方が強いでっす つけ麺ではありますが

麺は北海道らしくもっちりした麺でスープともあいます

途中から海老オイルを貰い投入するともっと海老感強くなり美味しく完食

多分醤油も味噌も美味しいのだろう

 

海老の頭などの殻から出汁をとってるんだと思いますが

エビの殻に含まれる赤い色素は、アスタキサンチンといいます。

アスタキサンチンは鮭の赤い身やエビなどに含まれる赤い色素の事で カロテノイドの一種です。

アスタキサンチンには体内の活性酸素を除去する抗酸化作用があり、動脈硬化や老化の予防、疲労回復、さらに、アンチエイジングの効果も期待できます しかし豚骨スープなのでそれは動脈硬化予防にはなりませんね

 

また血液脳関門も通過すると言われています

アスタキサンチンもキチン質も殻や尻尾に多く含まれていますので粉末のふりかけのようなものもあると健康にはありがたいんだが出汁取ったら捨ててしまうのでしょうか?